Voici un lien qui devrait t'aider :
viewtopic.php?f=3&t=3837
Si tu penses avoir effectué l'installation correctement :
Depuis ton Minetest client, essai de te connecter à ton serveur en cochant le minimum de paramètres graphiques.
Attention aussi aux droits, si tu as effectué l'installation du serveur en root (ce qui peut arriver par mégarde/fainéantise/inexpérience), et que tu lances le serveur depuis un utilisateur n'étant ni propriétaire ni membre d'un groupe lui permettant l'exécution de fichiers du serveur, cela sera fatale...
Enfin, pour ce qui est de la version du client, le mieux reste d'aller la chercher ici :
viewforum.php?f=42
(les versions officiels ou compiler sois même à la va-vite manque de stabilité)